我們愛吃的泡菜、酸奶主要是利用哪種微生物發(fā)酵制作的

A.酵母菌   B.乳酸菌  C.霉菌  D.毛霉

 

【答案】

B

【解析】

試題分析:泡菜,酸奶變酸要靠乳酸菌的發(fā)酵作用,酵母菌用來釀酒,霉菌和毛霉會(huì)引起食物的變質(zhì)。

考點(diǎn):本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。

 

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