Question

制作面包時常加入少量的酵母菌，其目的是（??? ）

A．增加面包甜度??????? B．增加面包營養(yǎng)

C．減少面包的澀味????? D．使面包松軟多孔

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】

試題分析：酵母菌可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，因此，在制作面包時，產(chǎn)生的二氧化碳可以使面包松軟多孔。故D選項(xiàng)正確。

考點(diǎn)：本題考查酵母菌的發(fā)酵作用，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。