Question

17．如表是某位同學(xué)探究饅頭在口腔中的變化以及唾液會不會受溫度影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，請回答以下問題．

試管號碼	A	B	C	D
加入物質(zhì)	少量饅頭碎屑，清水2毫升	少量饅頭碎屑，唾液2毫升	少量饅頭碎屑，唾液2毫升	少量饅頭塊，唾液2毫升
溫度/℃	37	37	100	37
時間/分鐘	10	10	10	10
加入碘液后的現(xiàn)象	變藍(lán)	不變藍(lán)	變藍(lán)	淺藍(lán)

（1）若以A和B為一組對照實(shí)驗(yàn)，則該組實(shí)驗(yàn)的變量是唾液，該組實(shí)驗(yàn)探究的結(jié)果是唾液對饅頭有消化作用．
（2）請你將加入碘液后A和B的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，填入如表橫線中．
（3）若以B和C為一組對照實(shí)驗(yàn)，則該組實(shí)驗(yàn)探究的問題是C．
A．舌對淀粉的消化有影響嗎        B．唾液對淀粉的消化有影響嗎
C．溫度對唾液消化淀粉有影響嗎    D．牙齒對淀粉的消化有影響嗎
（4）若以B和D為一組對照實(shí)驗(yàn)，目的是為了探究牙齒的作用．
（5）根據(jù)你的知識，饅頭變甜是因?yàn)槠渲械牡矸坜D(zhuǎn)化成了麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“若以A和B為一組對照實(shí)驗(yàn)”，則該組實(shí)驗(yàn)的變量是唾液，A試管加入清水2毫升，變藍(lán)表明有淀粉；B試管加入唾液2毫升，不變藍(lán)表明沒有淀粉．因此該組實(shí)驗(yàn)探究的結(jié)果是唾液對饅頭有消化作用．
（2）加入碘液后A和B的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，如表：

試管號碼	A	B	C	D
加入物質(zhì)	少量饅頭碎屑，清水2毫升	少量饅頭碎屑，唾液2毫升	少量饅頭碎屑，唾液2毫升	少量饅頭塊，唾液2毫升
溫度/℃	37	37	100	37
時間/分鐘	10	10	10	10
加入碘液后的現(xiàn)象	變藍(lán)	不變藍(lán)	變藍(lán)	淺藍(lán)

．
（3）“若以B和C為一組對照實(shí)驗(yàn)”，唯一的變量是溫度，則該組實(shí)驗(yàn)探究的問題是溫度對唾液消化淀粉有影響嗎？故選C．
（4）“若以B和D為一組對照實(shí)驗(yàn)”，唯一的變量是牙齒的咀嚼作用，因此目的是為了探究牙齒的作用．
（5）“根據(jù)你的知識”，饅頭變甜是因?yàn)槠渲械牡矸坜D(zhuǎn)化成了麥芽糖，麥芽糖有甜味．
故答案為：（1）唾液；唾液對饅頭有消化作用
（2）

試管號碼	A	B	C	D
加入物質(zhì)	少量饅頭碎屑，清水2毫升	少量饅頭碎屑，唾液2毫升	少量饅頭碎屑，唾液2毫升	少量饅頭塊，唾液2毫升
溫度/℃	37	37	100	37
時間/分鐘	10	10	10	10
加入碘液后的現(xiàn)象	變藍(lán)	不變藍(lán)	變藍(lán)	淺藍(lán)

（3）C
（4）牙齒
（5）淀粉；麥芽糖

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．