【題目】若家中沒有冰箱，最好采用下列何種方法對新鮮魚肉進行保存（ ）

A.真空包裝B.糖漬

C.煙熏D.鹽漬

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

利用鹽溶液可以除去魚中的水分以抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質(zhì)期，因此，若家中沒有冰箱，最好采用鹽漬方法對新鮮魚肉進行保存，故選D。

練習冊系列答案
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【題目】在夏天，常溫下放久了的饅頭表面會長出許多黑色、紅色或白色的斑點，每一個斑 點是 （ ）

A.一個真菌菌落B.一個細菌菌落

C.一個真菌D.一個細菌

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①低溫 ②真空 ③保持干燥 ④高溫 ⑤暴露于空氣中

A.①②③B.①③⑤

C.②③④D.①②③④

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