口腔中含有能夠消化淀粉的________(填寫酶的名稱).
唾液淀粉酶
分析:根據(jù)米飯和饅頭中的主要營養(yǎng)素和唾液淀粉酶的作用回答.
解答:在人體的口腔與唾液腺相連,唾液腺可以分泌唾液,通過導管進入口腔.唾液中有淀粉酶,米飯和饅頭中主要含淀粉,淀粉無甜味,但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下,水解為麥芽糖,麥芽糖有甜味,在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味.
故答案為:唾液淀粉酶.
點評:六大營養(yǎng)素及化學元素與人體健康知識也就成為考查熱點,要重點掌握營養(yǎng)素及化學元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內容.