Question

【題目】夏天一碗放在廚房的豆?jié){腐敗變質(zhì),這是因?yàn)?　　)

A. 與空氣接觸使豆?jié){發(fā)生了變質(zhì)

B. 高溫使豆?jié){發(fā)生了變質(zhì)

C. 空氣中的真菌和細(xì)菌在豆?jié){中繁殖使它變質(zhì)

D. 時(shí)間久了豆?jié){蒸發(fā)了

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食品腐敗的原因是微生物的生長、繁殖。所以在夏天，一碗豆?jié){未喝完放在廚房案板上，過了一夜就會腐敗變質(zhì)，這是因?yàn)榭諝庵械恼婢�和�?xì)菌在豆?jié){中繁殖使它變質(zhì)。