在饅頭房里,王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時,先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎( �。�

①使饅頭變白�、谠黾犹鹞丁、鄢グl(fā)酵時生成的酸�、墚a(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹

A.①③

B.②

C.③④

D.①④

答案:C
解析:

C

解析:發(fā)面時除了酵母菌的作用外,少量的乳酸菌可分解有機物產(chǎn)生乳酸,放入純堿可以中和乳酸,使饅頭不易變酸。純堿被分解的同時產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹、暄軟。


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源: 題型:

在饅頭房里,王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時,先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液.你能說出其中的作用嗎?①使饅頭變白  ②增加甜味  ③除去發(fā)酵時產(chǎn)生的酸  ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹(  )

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源:亮點激活 濟南版八年級生物(下) 題型:013

在饅頭房里,王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時,先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎

①使饅頭變白�、谠黾犹鹞丁、鄢グl(fā)酵時生成的酸�、墚a(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹

[  ]

A.①③

B.

C.③④

D.①④

查看答案和解析>>

科目:初中生物 來源: 題型:單選題

在饅頭房里,王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時,先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎
①使饅頭變白
②增加甜味
③除去發(fā)酵時生成的酸
④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹


  1. A.
    ①③
  2. B.
  3. C.
    ③④
  4. D.
    ①④

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案