【題目】泡菜是四川人喜愛(ài)的佐餐食品,制作泡菜時(shí)需要利用的微生物是( )
A.酵母菌
B.藍(lán)細(xì)菌
C.乳酸菌
D.青霉菌

【答案】C
【解析】解:泡菜是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,還不降低菜的品質(zhì).故C正確.
故選:C.
【考點(diǎn)精析】掌握乳酸發(fā)酵是解答本題的根本,需要知道原理:乳酸菌在無(wú)氧和適宜的溫度條件下,將乳糖分解成乳酸;應(yīng)用:制作酸奶,酸泡菜等.

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:

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A. 白細(xì)胞凝集成團(tuán) B. 血漿凝集成團(tuán)

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A. 韌皮部 B. 木質(zhì)部 C. 形成層 D.

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