Question

16．下表表示某同學在進行“饅頭在口腔中的變化”實驗時，設計的部分實驗，請根據(jù)他的實驗設計和加碘液后應出現(xiàn)的現(xiàn)象，加以說明：

試管編號	加入材料	水溫（℃）	恒溫時間（分鐘）	加碘液后的現(xiàn)象
1	饅頭碎屑+唾液2mL	90	10	變藍
2	饅頭碎屑+唾液2mL	0	10	變藍
3	饅頭碎屑+唾液2mL	37	10	不變藍
4	饅頭碎屑+清水4mL	37	10	變藍

（1）3號試管的實驗現(xiàn)象，說明唾液對淀粉有消化作用．
（2）4號試管的設計有錯，錯誤之處應該為清水2mL，改后的4號試管是3號試管的對照實驗．
（3）從1號、2號、3號試管的實驗，可以得知溫度能影響唾液淀粉酶的活性．

Answer 1

分析 本題主要考查溫度對唾液淀粉酶發(fā)揮消化作用的影響、設置探究實驗應遵循的原則等；唾液淀粉酶等消化酶只有在適宜的溫度條件下，才能發(fā)揮消化作用．

解答 解：（1）饅頭碎屑與唾液進行了充分的攪拌，并置于適宜溫度37℃中，因此3號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍．說明唾液對淀粉有消化作用．
（2）對照實驗只有一個變量，根據(jù)對照實驗的特點，可知4號試管沒有可以形成對比的對照實驗．若加入的材料是2mL清水，與3試管形成以唾液為惟一變量的對照實驗．
（3）分析表中數(shù)據(jù)可知，1試管、2試管與3試管，實驗變量是水的溫度，目的是探究低溫或高溫對唾液淀粉酶活性的影響．由此可以得知溫度能影響唾液淀粉酶的活性．
故答案為：（1）唾液；
（2）2mL清水；3；
（3）溫度．

點評 解答此類題目的關鍵是知道唾液淀粉酶的特性以及對照實驗只能有一個變量．