Question

16．為了探究食品腐敗的原因，某小組用消毒過的甲、乙、丙三個(gè)相同錐形瓶，按下表要求進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)．請據(jù)表分析：

瓶號	甲	乙	丙
加入物質(zhì)	50毫升滅菌牛奶	50毫升滅菌牛奶	50毫升滅菌牛奶
瓶口處理	不作處理	不作處理	用消毒棉球塞住
溫度	25OC	5OC	25OC

（1）本實(shí)驗(yàn)中包含2組對照實(shí)驗(yàn)．
（2）一段時(shí)間后，最先腐敗的牛奶應(yīng)該是甲瓶，可見牛奶的腐敗是由于空氣中的細(xì)菌和真菌引起的，其生長和繁殖需要一定的條件，該組實(shí)驗(yàn)之所以最先腐敗，是為其提供了適宜的溫度．
（3）請就家里的牛奶保鮮提一條合理建議：密封、冷藏（或冰箱）、容器清潔、煮沸等．

Answer 1

分析 （1））對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．
（2）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（3）由表可知：該實(shí)驗(yàn)設(shè)置兩組對照實(shí)驗(yàn)，一組是甲、乙以溫度為實(shí)驗(yàn)變量的對照組，說明適宜的溫度是細(xì)菌生存的條件；另一組是甲、丙以微生物為實(shí)驗(yàn)變量的對照組，說明食品腐敗是由細(xì)菌引起的．

解答 解：（1）分析表格中的內(nèi)容可知，甲和乙除了溫度不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗(yàn)，變量是溫度；甲的瓶口不做處理，有細(xì)菌進(jìn)入，丙的瓶口用消毒棉球塞住，無細(xì)菌進(jìn)入，可見甲和丙只有有無細(xì)菌這一個(gè)條件不一樣，其它條件都一樣，是一組對照試驗(yàn)，變量是細(xì)菌；乙和丙的溫度不一樣，有無細(xì)菌也不一樣，兩個(gè)變量，不符合對照實(shí)驗(yàn)的條件，不是一組對照試驗(yàn)．因此本實(shí)驗(yàn)中包含2組對照實(shí)驗(yàn)．
（2）一段時(shí)間后，最先腐敗的牛奶是甲瓶，可見牛奶的腐敗是由于空氣中細(xì)菌和真菌的引起的．其生長和繁殖需要一定的條件，該組實(shí)驗(yàn)之所以最先腐敗，是為其提供了適宜的溫度．
（3）家里的牛奶保鮮方法：密封、冷藏（或冰箱）、容器清潔、煮沸等．
故答案為：（1）2 
（2）甲； 細(xì)菌和真菌（或細(xì)菌、真菌，只要出現(xiàn)細(xì)菌即給分）；適宜的溫度（說明：沒有寫“適宜的”不給分）
（3）密封、冷藏（或冰箱）、容器清潔、煮沸等

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品腐敗的原因和對照試驗(yàn)的特點(diǎn)．