【題目】下面是制作酸奶的幾個步驟：①牛奶煮沸后冷卻②放到常溫環(huán)境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正確的操作順序是（ ）

A. ①②③④ B. ③①②④ C. ①③④② D. ③②①④

【答案】C

【解析】

本題主要考察發(fā)酵技術在食品中的應用。側重考察實驗設計能力。制作酸奶的基本步驟包括消毒、接種、發(fā)酵。①牛奶煮沸后冷卻屬于消毒步驟；②放到常溫環(huán)境中1天屬于發(fā)酵步驟；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶屬于接種步驟；④密封瓶口是為了創(chuàng)造厭氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵。答案：C

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