能使鮮牛奶變成酸奶的生物是（ ）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．醋酸菌
D．曲霉
【答案】分析：此題考查的是酸奶的制作知識，據(jù)此答題．
解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．可見B正確．
故選：B
點(diǎn)評：了解酸奶的制作原理，同時也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識．
