Question

【題目】隨著人們生活水平的提高，大家都關(guān)注到飲食不但要吃飽還要吃出健康。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推出中國(guó)居民平衡膳食寶塔，提出了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式。據(jù)圖回答下列問(wèn)題：

（1）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_____，該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中開(kāi)始被消化的部位是[______]_______，在此部位中，唾液里的消化酶會(huì)將該營(yíng)養(yǎng)成分分解成麥芽糖，所以當(dāng)我們細(xì)嚼米飯時(shí)會(huì)覺(jué)得有甜味。

（2）青少年處于長(zhǎng)身體的的關(guān)鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)該多吃一些處于第三層和第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的_______。

（3）某人為達(dá)到減肥目的，去醫(yī)院切除一段小腸，以降低小腸的______能力，但這樣做會(huì)影響人體健康。所以《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》給出建議： 平時(shí)應(yīng)注意合理運(yùn)動(dòng)和_____。

（4）下圖中 A-E 表示人體消化道各部位，則 D 是______，可反映淀粉消化過(guò)程的曲線是______（填甲、乙、丙）。

Answer 1

【答案】淀粉 ① 口腔 蛋白質(zhì) 吸收 合理膳食 胃 乙

【解析】

（1）從圖中可知：①口腔、②食道、③胃、④小腸、⑤肝臟、⑥大腸。A口腔，B咽和食道，D胃，E小腸，F大腸，G肛門(mén)。

（2）平衡膳食寶塔的第一級(jí)是含糖類豐富的谷類食物，第二級(jí)是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類，第三級(jí)是含蛋白質(zhì)豐富的魚(yú)類、肉類、蛋類食物，第四級(jí)是含蛋白質(zhì)豐富的奶類及奶制品，豆類及豆制品食物，第五級(jí)是脂肪多的烹調(diào)油食物和鹽類。

（1）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一層的食物是大米、面包、薯類等食品，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。淀粉的消化開(kāi)始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖。

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育，組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三、四層食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。

（3）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。某人為達(dá)到減肥目的，去醫(yī)院切除了一段小腸，以降低小腸的吸收能力，但這樣做會(huì)影響人體健康。所以《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017~2030 )》給出建議：平時(shí)應(yīng)注意合理運(yùn)動(dòng)和合理膳食(或均衡膳食)。

（4）觀圖可知，A口腔，B咽和食道，D胃，E小腸，F大腸，G肛門(mén)。在消化道中，口腔里只合有消化淀粉的酶，胃里只含有消化蛋白質(zhì)的酶，小腸里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔內(nèi)開(kāi)始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開(kāi)始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開(kāi)始被消化。因此曲線乙代表淀粉的消化過(guò)程；曲線丙代表蛋白質(zhì)的消化過(guò)程，曲線甲代表脂肪的消化過(guò)程。淀粉的消化從口腔開(kāi)始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻�，�?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。