制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了                   (     )

A．隔絕空氣，防止其它菌進入                B．乳酸菌生活不需要任何氧氣

C．防止灰塵污染                                          D．使多種細菌在壇內(nèi)快速增多

 

【答案】

B

【解析】

試題分析：乳酸菌必須在適宜溫度條件下和無氧的環(huán)境中才能將乳糖分解成乳酸，這也是乳酸發(fā)酵的基本原理，選B

考點：本題考查乳酸發(fā)酵的原理知識，解答此題需要學生明白，制作泡菜其實就是運用了乳酸發(fā)酵的原理。

 

練習冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜．制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：

四川的泡菜在全國都是非常有名的一種風味小菜．制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是造成
缺氧
缺氧
的環(huán)境，利于
乳酸
乳酸
發(fā)酵．

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科目：初中生物 來源： 題型：

制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（　�。�

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年四川省鹽邊縣紅格中學八年級11月月考生物試卷（帶解析） 題型：單選題

制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是(  )。

A．隔絕空氣，抑制所有細菌的繁殖
B．阻止塵埃、細菌入壇，防止污染
C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
D．防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年福建長汀四中八年級上學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

泡菜是非常有名的一種風味小菜。制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是（     ）

A．隔絕空氣，抑制細菌的繁殖      B．阻止塵埃

C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵  D．防止氣體對流，利于醋酸菌進行無氧呼吸

 

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