20．饅頭和面包松軟是因?yàn)榻湍妇l(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳在蒸過(guò)程中膨脹的結(jié)果．

分析 發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故答案為：酵母菌；二氧化碳

點(diǎn)評(píng) 熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識(shí)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
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C．人體出現(xiàn)炎癥時(shí)，血液中的白細(xì)胞數(shù)目會(huì)增多至比紅細(xì)胞多
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A．免疫功能過(guò)強(qiáng)B．免疫功能過(guò)弱
C．魚、蝦、蟹等食物有毒D．魚、蝦、蟹等食物沒(méi)有煮熟

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10．將動(dòng)物與它的特征用線連接起

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同步練習(xí)冊(cè)答案