有的人特別喜歡吃饅頭，發(fā)面蒸饅頭利用的微生物是酵母菌．    ．（判斷對錯）
【答案】分析：制饅頭和面包要用到酵母菌，發(fā)酵技術(shù)在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見題干說法正確．
故答案為：√
點評：熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

有的人特別喜歡吃饅頭，發(fā)面蒸饅頭利用的微生物是酵母菌．
√
√
．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源：生物教研室 題型：013

有的人特別喜歡吃饅頭，那么發(fā)面蒸饅頭利用的微生物是

[　　]

A．乳酸菌
B．酵母菌
C．曲霉菌
D．毛霉菌

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

有的人特別喜歡吃饅頭，發(fā)面蒸饅頭利用的微生物是酵母菌．

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：解答題

有的人特別喜歡吃饅頭，發(fā)面蒸饅頭利用的微生物是酵母菌．______．（判斷對錯）

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