Question

中國營養(yǎng)學會將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠未達到這個標準．據(jù)調(diào)查顯示，我國95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學生鈣的攝入量分別只有標準量的33%、55%和69%．可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴重．
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是________；鈣被吸收后進入________．
（2）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機鹽，同學們想一想，被鹽酸浸泡過的骨會變得________，這說明鈣與骨的________的物理性質(zhì)有關(guān)．
（3）下表為王剛同學某日的食譜．王剛同學這天攝入鈣的總量為________克．根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是什么？________．

食物種類	食物重量 （克）	含鈣量 （克/100克）
饅頭	1000	0.03
青菜	500	0．O3
豆腐	100	0.16
牛奶	O	0.10
豬肉	100	0．O06

（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”．從營養(yǎng)學的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充________和________．促進全民族特別是青少年的身體素質(zhì)的提高．

Answer 1

解：（1）、小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內(nèi)壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管，絨毛壁、毛細血管壁都是由一層上皮細胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．在小腸中鈣質(zhì)通過小腸絨毛的毛細血管進入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)．
（2）骨的成分包括有機物和無機物，骨質(zhì)中的無機物越多，骨的硬度越大，所以骨浸泡在1鹽酸中，骨質(zhì)中的無機物在與鹽酸發(fā)生化學反應時能被溶解出來，剩余物為有機物，所以骨變的柔軟，并且與骨的硬度物理性質(zhì)有關(guān)．
（3）、王剛同學這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；豬肉中100×0.006/100═0.006（g）．王剛同學這天攝入鈣的總量為0.616克．據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）．
（4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的重要物質(zhì)，對于人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要作用，因此教育部號召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補充蛋白質(zhì)和鈣．
故答案為：（8分）（1）小腸；小腸絨毛內(nèi)毛細血管或血液
（2）柔軟； 硬度
（3）0.616； 飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）
（4）鈣；蛋白質(zhì)
分析：此題是一個綜合性的題目，涉及合理營養(yǎng)、營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收等知識，分析作答．
點評：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識，并結(jié)合題意，能靈活答題．