【題目】利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)下列食品時,必須密封容器的是(

A. 醋、醬 B. 酸奶、泡菜 C. 醋、味精 D. 酒、醬

【答案】B

【解析】制醋要用到醋酸桿菌,是需氧的,制醬則要用多種霉菌,霉菌是好氧菌,A錯誤;制作酸奶、泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌是一種異養(yǎng)、厭氧菌,在無氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得酸奶和泡菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味,還不改變酸奶和泡菜的品質(zhì),在制作時必須密封,B正確;制醋要用到醋酸桿菌,是需氧的,制味精要用到黃色短桿菌,是好氧菌,C錯誤;制酒要用酵母菌,酵母菌在無氧的條件下生成酒精,制醬則要用多種霉菌,霉菌是好氧菌,D錯誤。

練習(xí)冊系列答案
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A. 吸煙是引發(fā)心血管疾病的因素之一 B. 吸煙會誘發(fā)肺癌

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同步練習(xí)冊答案
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