閱讀下列材料,回答有關(guān)問題:
材料一:2004年春在安徽阜陽市發(fā)生了震驚全國的“劣質(zhì)奶粉事件”,幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”,有的甚至死亡.經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明,劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量為1%.(正常的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于或等于16.5%)
材料二:2005年5月,浙江省工商局查出知名品牌雀巢金牌成長3+奶粉中每100克碘含量為191微克到198微克,要求下架回收.(正常的每100克中合30-130微克)
材料三:2008年9月,甘肅等地出現(xiàn)多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例,調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史.經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查,石家莊三鹿集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染.(三聚氰胺是一種化工原料,加入食品中可以提高食品中蛋白質(zhì)檢測數(shù)值)
(1)生活中不合格的食品處處威脅著我們的健康,這二次奶粉事件都是關(guān)于________問題.
(2)雀巢金牌成長3+奶粉要求下架回收的主要原因是________.如果我們飲食中碘含量不足,易患________疾病,但碘的攝取過高也不利于健康.
(3)材料一和材料二,都是奶粉中的________含量出現(xiàn)了問題.
(4)若你媽媽買到一袋奶粉,擔(dān)心是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉(從包裝上很難分辨),你有什么辦法幫助鑒別?________.
(5)當(dāng)你去商店購買奶品時(shí),你認(rèn)為要注意哪些問題?________.
解:(1)食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容:一是食品原料的成分和質(zhì)量問題,二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題.此二次奶粉事件都是關(guān)于食品安全問題.
(2)碘是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素,當(dāng)攝入不足時(shí),機(jī)體會出現(xiàn)一系列的障礙.碘缺乏病不僅表現(xiàn)為甲狀腺腫大、克汀病、聾、啞、癱瘓,最主要的危害是影響胎兒的腦發(fā)育,導(dǎo)致兒童智力和體格發(fā)育障礙,造成碘缺乏地區(qū)人口的智能損害.碘過量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視.多項(xiàng)在人群中開展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū).大部分動物實(shí)驗(yàn)研究也已證明過量碘負(fù)荷確實(shí)可使動物腦重量減輕,學(xué)習(xí)記憶力下降,雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯.
(3)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì);人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì).劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì).
(4)淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性,可用此特性檢驗(yàn)淀粉的存在與否.
(5)變質(zhì)的食物會引起人體中毒,因此買奶制品時(shí),要注意奶粉的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分等
故答案為:(1)食品安全
(2)碘含量超標(biāo);地方性甲狀腺腫(大脖子病)
(3)蛋白質(zhì)
(4)加碘液,若變藍(lán)則說明含有淀粉
(5)是否超過保質(zhì)期、營養(yǎng)成分的含量、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、產(chǎn)品說明、食品安全標(biāo)記或正規(guī)廠家生產(chǎn)等.(合理即可)
分析:本題考查的是食品安全,人類對食品的基本要求是無毒、無害,并且符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求.
點(diǎn)評:“民以食為天,食以潔為本”,食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn),難度一般.