“三鹿”嬰幼兒奶粉事件引發(fā)了國(guó)人對(duì)牛奶制品安全性問(wèn)題的極大關(guān)注.商品奶的形成經(jīng)歷了擠奶、原奶運(yùn)輸、加工、成品運(yùn)輸儲(chǔ)存、銷售等環(huán)節(jié),在整個(gè)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),做好質(zhì)量控制就可以生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品.請(qǐng)回答下列問(wèn)題:
①液體奶在加工過(guò)程中的滅菌方式一般采用巴氏滅菌法:將牛奶加熱至85℃并保持15秒鐘,滅菌率可達(dá)97.3%~99.9%,同時(shí)能最大限度地避免各種有益成分和風(fēng)味的破壞,若一次性購(gòu)買了較多的這種牛奶,你會(huì)用________方法儲(chǔ)存,理由是________.
②制作酸奶時(shí),需要用到的細(xì)菌是________.

低溫    低溫可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖    乳酸菌
分析:本題考查食品保鮮的原理和一般方法以及微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,據(jù)此解答.
解答:①食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的.根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖.將食物放在冰箱中就是利用冰箱內(nèi)的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長(zhǎng)和繁殖,來(lái)達(dá)到較長(zhǎng)時(shí)間保存的目的.因此若一次性購(gòu)買了較多的這種牛奶,可以用低溫方法儲(chǔ)存,理由是低溫可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖.
②酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�,易于消化,所以具有甜酸風(fēng)味,其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營(yíng)養(yǎng)食品.
故答案為:①低溫;低溫可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
②乳酸菌
點(diǎn)評(píng):注意食品保鮮的原理和一些特殊方法,了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理,掌握常見的微生物與食品制作的例子,即可解答.
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來(lái)源: 題型:解答題

下圖為人體的毛細(xì)血管網(wǎng)示意圖,圖中箭頭表示血流方向.請(qǐng)根據(jù)該圖回答下列有關(guān)問(wèn)題:
(1)該圖若為肺泡外的毛細(xì)血管,在B處所進(jìn)行的生理活動(dòng)應(yīng)該是______,C處血管應(yīng)該為______,其內(nèi)血液為______血.
(2)該圖若為小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管,則經(jīng)過(guò)B處血管后,血液中明顯增多的是______,在B處完成的生理活動(dòng)是______.
(3)該圖若為腎小球內(nèi)的毛細(xì)血管,則A所示的血管應(yīng)該是______,在B處完成的生理活動(dòng)是______,C處所示的血液為______血.

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:填空題

人體的每個(gè)細(xì)胞都能利用氧氣將________等有機(jī)物分解,產(chǎn)生二氧化碳和水,并釋放能量.這個(gè)過(guò)程就是________.

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

鳥類的生殖方式是


  1. A.
    卵生、體內(nèi)發(fā)育
  2. B.
    卵生、體外發(fā)育
  3. C.
    胎生、體外發(fā)育
  4. D.
    胎生、體內(nèi)發(fā)育

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

人體呼吸系統(tǒng)由兩部分組成


  1. A.
    喉和咽
  2. B.
    鼻腔和口腔
  3. C.
    呼吸道和肺
  4. D.
    支氣管和氣管

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:解答題

根據(jù)“驗(yàn)證光合作用產(chǎn)生氧氣的實(shí)驗(yàn)”回答下列問(wèn)題:
(1)金魚藻屬于______植物,它們是否有根莖葉的分化:______.
(2)A中收集的氣體是______,它能使快要熄滅的衛(wèi)生香______.
(3)乙裝置加上太陽(yáng),能否看作是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)______.

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

某人兩眼視力正常,用右手寫字,他用顯微鏡觀察物像時(shí),應(yīng)該


  1. A.
    閉左眼,右眼觀察
  2. B.
    閉右眼,左眼觀察
  3. C.
    兩眼睜開,左眼觀察

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:解答題

已知人類有無(wú)酒窩這對(duì)性狀中,無(wú)酒窩由D基因(顯性基因),有酒窩由d基因(隱性基因)控制.
(1)若一對(duì)夫婦均無(wú)酒窩,其基因組成為DD和Dd.問(wèn):這對(duì)夫婦能否生出有酒窩的子女?______
(2)若一對(duì)夫婦均無(wú)酒窩,生了一個(gè)有酒窩的男孩.問(wèn):這對(duì)夫婦的基因組成分別是______和______,該男孩的基因組成是______.如果再生育,他們能否生出無(wú)酒窩的孩子?______.

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科目:初中生物 來(lái)源: 題型:單選題

如圖是尿液形成示意圖,原尿形成的場(chǎng)所是


  1. A.
  2. B.
  3. C.
  4. D.

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同步練習(xí)冊(cè)答案