【題目】下列徽生物中，用于制作酸奶和泡菜的是（ ）

A.青霉B.葡枝根霉C.乳酸菌D.酵母菌

【答案】C

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答。

由分析可知，微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，具有甜酸風(fēng)味。制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)。青霉可以提取青霉素，防治細(xì)菌性疾病。制面包等需要加入酵母菌。葡枝根霉可使食物變質(zhì)。故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：

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D.增加水中氧氣

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A.甲能結(jié)實(shí)、乙不結(jié)實(shí)、丙能結(jié)實(shí)B.甲不結(jié)實(shí)、乙能結(jié)實(shí)、丙不結(jié)實(shí)

C.甲不結(jié)實(shí)、乙不結(jié)實(shí)、丙能結(jié)實(shí)D.甲、乙、丙都不結(jié)實(shí)

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