Question

一段時間，有關“劣質奶粉”、“大頭嬰兒”的報道屢見不鮮．嬰兒長期只食用劣質奶粉會造成臉部浮腫（故稱“大頭嬰兒”），醫(yī)院在治療“大頭嬰兒”時采取的主要措施是進行營養(yǎng)調理，營養(yǎng)調理過程中需補充較多的蛋白質．下表是某品牌奶粉的包裝部分內容說明，請根據(jù)下述材料回答有關問題：

主要營養(yǎng)成分	單位	每100克奶粉含量
蛋白質	克	≥18.5
脂　肪	克	≥20
維生素A	國際單位	1500-2500
維生素B1	微克	≥500
維生素C	毫克	≥50
鈣	毫克	≥600
磷	毫克	≥400
鐵	毫克	≥6.5
鋅	毫克	≥55

（1）這些營養(yǎng)成分中必需經過消化后才能被吸收的是________，對其進行化學性消化的起始器官分別是________．
（2）如果是劣質奶粉，其主要成分之一的________ 含量過低．嬰兒長期食用后會引起發(fā)育不良．
（3）如果鐵元素含量不達標，而食用的其他食品中又嚴重缺鐵會引起________．
（4）購買奶粉時應注意哪些問題________．
（5）談談你對類似“劣質奶粉”、“蘇丹紅”等食品安全問題的看法（至少說出兩點）：________．

Answer 1

解：（1）食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收．因此表中的蛋白質和脂肪等大分子的營養(yǎng)物質需要經過消化后才能被人體吸收利用；蛋白質的消化起始于胃，脂肪的消化起始于小腸．
（2）劣質奶粉中的蛋白質含量很低，而蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質；因此嬰兒長期食用劣質奶粉后會引起發(fā)育不良．
（3）血液里紅細胞的數(shù)量過少，或者紅細胞中的血紅蛋白的含量過低，叫貧血；而血紅蛋白是一種紅色含鐵的蛋白質，因此飲食中缺鐵會引起貧血．
（4）購買奶粉時應注意奶粉包裝上的這些內容：營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容．
（5）病從口入，食品安全問題關系到人們的身體健康，是人們密切關注的問題．作為消費者，我們要學會辨別假冒偽劣產品的本領，而作為政府職能部門要從源頭及流通領域等方面加大查處和打擊的力度，從而杜絕“劣質奶粉”、“蘇丹紅”等食品進入超市．
故答案為：（1）蛋白質、脂肪；胃、小腸
（2）蛋白質
（3）貧血
（4）生產日期、保質期、所含營養(yǎng)成分及其含量、有無生產廠家、包裝是否粗糙等
（5）作為消費者要注意學會辨別假冒偽劣產品的本領；作為政府工商等職能部門要從源頭及流通領域等方面加大查處和打擊的力度
分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的．
點評：此題考查了人體需要的主要營養(yǎng)物質、食物的消化和吸收、食品安全等知識．