下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發(fā)酵技術的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
A．①②③B．①③C．②④D．②③④
B

試題分析：①酸奶、米酒要用到乳酸菌和酵母菌，是發(fā)酵技術，①正確；
②豆腐是用豆類研磨而成，不是發(fā)酵技術，②錯誤；
③醬油、食醋要用到霉菌和醋酸桿菌，是發(fā)酵技術，③正確；
④火腿腸、牛肉干，是食品保存，不是發(fā)酵食品，④錯誤．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某些細菌和真菌能促使動植物遺體不斷腐爛、分解，最終使它們消失掉，同時產生（　�。�
A．無機鹽和大量的二氧化碳
B．無機鹽和大量的一氧化碳
C．二氧化碳和一氧化碳
D．二氧化碳和二氧化氮

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酸奶是一種有益的酸性乳品，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。
A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列敘述正確的有幾項（　�。�
①鳥類胚胎發(fā)育初期營養(yǎng)物質主要由卵黃提供
②移植給患者的健康人的器官相當于抗原
③生男生女主要由女性（母親）決定
④轉基因食品使我們營養(yǎng)多樣化，對人類沒有任何不利
⑤衡陽“角山大米”富含對人體健康有益的硒，因此我們攝取硒元素越多越好
⑥根瘤菌可為豆科植物提供含氮物質
A．一項B．二項C．三項D．四項

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

我國是最早利用發(fā)酵技術釀酒的國家。”在發(fā)酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉化為       ，然后在沒有氧氣的條件下，通過         的代謝產生酒精。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

學生小張想將鮮牛奶變成酸奶，他將要利用下列哪種微生物
A．曲霉B．醋酸菌C．乳酸菌D．酵母菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列實例與運用的生物技術匹配正確的是
A．“多利”羊的誕生——仿生技術
B．抗凍番茄的培育——嫁接技術
C．酸奶泡菜的制作——發(fā)酵技術
D．脫病毒植株培養(yǎng)——無土栽培

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是 （　�。�
A．把食品內的細菌都殺死
B．把食品內的真菌都殺死
C．抑制食品內真菌的生長和繁殖
D．殺死食品內細菌和真菌或抑制它們的生長繁殖

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

防止食物腐敗可以采用許多種不同的方法。下面哪一種不可以防止食物腐敗？（ ）
A．將新鮮的魚放入冰箱的冷藏柜內
B．用鹽腌肉
C．把新鮮的蔬菜入在陰暗、潮濕的角落
D．將紅棗干燥、脫水

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