Question

【題目】隨著生活水平的提高,人們更加關(guān)注食品的營(yíng)養(yǎng)與安全。下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明,請(qǐng)分析解答下列問(wèn)題。

品名:××火腿腸 配料:精肉、大豆蛋白、雞　　蛋、淀粉、白砂糖、食　　鹽、食用香精、磷酸　　鹽、山梨酸鉀、亞硝　　酸鈉 凈含量:150 g

生產(chǎn)日期:2017年7月22日 保質(zhì)期:25 ℃以下6個(gè)月 貯存指南:避免日曬、置陰涼干燥處 生產(chǎn)廠家:×××食品有限公司 地址:××市××路××號(hào)

（1）為了防止食品腐敗,火腿腸一般都采用真空包裝,目的是,如果誤食了包裝袋已鼓脹的火腿腸會(huì)引起中毒。
（2）從配料中可以看出,火腿腸含有豐富的,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),該物質(zhì)被食用后在人體內(nèi)最終消化成。
（3）為了增加營(yíng)養(yǎng),在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生。如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防的發(fā)生,鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童發(fā)病率明顯下降。

Answer 1

【答案】
（1）防止微生物污染；食物
（2）蛋白質(zhì)；氨基酸
（3）地方性甲狀腺腫；缺鐵性貧血
【解析】（1）食品腐敗的原因是細(xì)菌和真菌在食品中生長(zhǎng)、繁殖.真空包裝是防止微生物污染，否則會(huì)食物中毒.
（2）蛋白質(zhì)的消化從胃開(kāi)始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸.
（3）碘是合成甲狀腺激素的原料．人飲食中缺碘，會(huì)使人甲狀腺增生腫大．導(dǎo)致地方性甲狀腺腫．食鹽加碘，可以有效預(yù)防這種病的發(fā)生．貧血是由于血液中紅細(xì)胞或是血紅蛋白的數(shù)量減少引起的．而血紅蛋白就是一種紅色含鐵的蛋白質(zhì)，貧血的病人可多吃含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物；所以食鹽中加碘可以有效地預(yù)防甲狀腺腫大，鐵強(qiáng)化醬油中含鐵可以有效預(yù)防貧血．
所以答案是：（1）防止微生物污染；食物；（2）蛋白質(zhì)；氨基酸；（3）地方性甲狀腺腫；缺鐵性貧血
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了食物的消化和食品安全的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過(guò)程；物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；化學(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；食品安全：防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買(mǎi)經(jīng)檢疫合格的食品才能正確解答此題．