Question

【題目】人們?nèi)粘Ｉ�活中常利用抑制細菌生長和繁殖的原理進行食品保鮮，采取的方法是

A.高溫消毒B.紫外線照射C.冷藏法D.使用消毒液

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．高溫消毒、紫外線照射、使用消毒液是將細菌殺死．

故選C