(2013?臺州)聽長輩說制作生伴菜不能添加黃瓜,難道黃瓜能使蔬菜中的營養(yǎng)素流失嗎?
[查閱資料]
青椒等蔬菜中含有大量的維生素C,且維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色.
[實驗操作]
步驟一:淀粉碘溶液配制:取1克淀粉,加入100毫升水,攪拌均勻,再加入1毫升碘酒溶液;
步驟二:分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁.各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中,再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻,放置60分鐘,中間每隔10分鐘攪拌一次;
步驟三:取等量藍色淀粉碘溶液分別裝入兩個燒杯,分別倒入A、B兩溶液,攪拌均勻,靜置觀察.
[現(xiàn)象記錄]
實驗操作 實驗現(xiàn)象
淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁 藍色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水 藍色褪去根據(jù)上述過程回答下列問題:
(1)科學實驗需要控制變量.下列情況會影響測定結(jié)果的是
A、B
A、B

A.混合液放置時間不同       B.被測混合液的體積不同        C.錐形瓶的大小不同
(2)在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次,其目的是
使混合液充分接觸,加快反應(yīng)速度
使混合液充分接觸,加快反應(yīng)速度

(3)能證實黃瓜汁把維生素C分解了的實驗現(xiàn)象是
藍色不消褪
藍色不消褪

(4)請指出該實驗存在的缺陷:
樣本過于單一;沒有重復實驗等
樣本過于單一;沒有重復實驗等
分析:此題通過對比實驗來研究黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C.利用維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色的原理進行探究.由于是對比實驗,作為對比實驗時一定注意控制好變量,如果應(yīng)該控制的不變的量不一樣時,就會影響到測定結(jié)果.
解答:解:(1)控制變量以必須保證一個變量,其他條件相同,只有這樣才能確定現(xiàn)象的不同是由此因素引起的.
選項A.混合液放置時間不同,維生素含量受到影響,會影響到實驗的結(jié)果;
B.被測混合液的體積不同,滴入液體體積的不同,會影響實驗的結(jié)果;
C.錐形瓶的大小不同也不會影響測定結(jié)果,因此對實驗沒有影響.
(2)步驟二:分別榨取新鮮黃瓜汁與青椒汁.各取20毫升青椒汁分別倒入A、B兩錐形瓶中,再分別加入黃瓜汁、蒸餾水各40毫升混勻,放置60分鐘,中間每隔10分鐘攪拌一次;在步驟二中每隔10分鐘攪拌一次,其目的是使混合液充分接觸,加快反應(yīng)速度. 
(3)淀粉碘溶液+青椒汁和蒸餾水,實驗現(xiàn)象藍色褪去,說明維生素C能使藍色的淀粉碘溶液褪色;在淀粉碘溶液+青椒和黃瓜混合汁實驗中,由于黃瓜能破壞蔬菜中的維生素C,因此能證實黃瓜汁把維生素C分解了的實驗現(xiàn)象是藍色不消褪.
(4)該實驗應(yīng)多設(shè)幾組進行重復實驗,避免偶然性;同時多選取幾種樣品進行實驗,這樣實驗結(jié)果更具有說服力.因此該實驗存在的缺陷是沒有重復實驗;選取的樣本過于單一等.
故答案為:(1)A、B  
(2)使混合液充分接觸,加快反應(yīng)速度(加快反應(yīng)速度、混合均勻)  
(3)藍色不消褪  
(4)樣本過于單一;沒有重復實驗等
點評:此題考查了學生對實驗過程的探究能力,從而培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力.
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