Question

【題目】資料分析

小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面團放入溫水鍋中。為了使面團發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水。一段時間后將面團取出做成饅頭。結果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做的松軟多孔。

（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是__，它與細菌的細胞相比，其結構的最主要區(qū)別是__。

（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是__。

（3）小芳經過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設：__。

（4）小芳設計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中。一段時間后瓶內液體冒出氣泡，氣球脹大(如下圖所示)。瓶內液體冒出的氣體是__。去掉氣球，我們會在瓶內聞到一股__的味道。

（5）小芳設計的實驗存在不科學的地方，請你指出來。

_____________

Answer 1

【答案】異養(yǎng) 有真正的細胞核 換的熱水使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活 溫度會影響酵母菌的生活 二氧化碳 酒 實驗過程中缺少對照組

【解析】

此題主要考查的是微生物發(fā)酵的知識。

（1）酵母菌細胞內無葉綠體，不能通過光合作用自己制造有機物，必需利用現(xiàn)成的有機物生活，其營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。它與細菌的細胞相比，其結構的最主要區(qū)別是酵母菌有真正的細胞核，細菌無真正的細胞核。

（2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會影響其生長和繁殖，據題干“她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水”分析，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵。

（3）在做出假設時，我們根據已有的經驗和知識，一般做出正面的假設，根據（2）的分析，本題可假設：溫度會影響酵母菌的生活。

（4）她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，酵母菌會發(fā)酵分解葡萄糖，產生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出，還會聞到酒精的味道，這是酵母菌在缺氧的情況下發(fā)酵產生的。

（5）對照實驗是在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。小芳設計的實驗存在明顯不科學的地方，那就是沒有對照組，不能通過對比得出科學的結論。