17.據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂.城市中小學學生一日三餐普遍是“早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富”.有的同學經(jīng)常不吃早餐就去上學,這樣不僅會影響學習效果,還會影響身體健康.中國學生營養(yǎng)促進會自1990年起,在每年的5月20日均組織開展學生營養(yǎng)宣傳活動.請分析回答:
(1)青少年應制定合理的膳食計劃,以保證身體的正常生長發(fā)育.你認為下列較為合理的一份早餐食譜是C.
A.稀飯    饅頭   榨菜                    B.牛奶   雞蛋   牛排
C.面包   牛奶   雞蛋  水果               D.方便面   油條  雞蛋  可樂
(2)某生物興趣小組的同學為探究“饅頭在口腔中的變化”,設計了如圖的實驗裝置:其中設置②號試管的目的是與①號試管形成對照實驗.
(3)水浴后向試管內(nèi)滴加碘液,[①]號試管不變藍.
(4)該實驗得出的結(jié)論是:唾液中含有淀粉酶,它能促進淀粉的分解.

分析 (1)合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全,數(shù)量充足,比例適當;并與身體的需要保持平衡.平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心.健康食譜,要合理營養(yǎng)、均衡膳食,食物應多樣化,葷素搭配要合理,營養(yǎng)全面合理.
(2)唾液淀粉酶對淀粉的消化作用,淀粉遇碘變藍色;在研究一種條件對研究對象的影響時,所進行的除了這種條件不同以外,其它條件都相同的實驗,叫對照實驗;根據(jù)變量設置一組對照實驗,使實驗結(jié)果具有說服力.一般來說,對實驗變量進行處理的,就是實驗組.沒有處理是的就是對照組.

解答 解:(1)A、稀飯和饅頭主要含糖類、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,缺少維生素,不符合合理善食,錯誤;
B、牛奶主要含蛋白質(zhì)和脂肪、無機鹽和維生素,雞蛋主要含蛋白質(zhì),牛排主要含脂肪,缺少維生素,不符合合理善食,錯誤;
C、面包含糖類,牛奶主要含蛋白質(zhì)和脂肪、無機鹽和維生素,雞蛋主要含蛋白質(zhì),水果主要含維生素,根據(jù)人體所需的營養(yǎng)符合合理善食,正確;
D、方便面主要含糖類,油條主要含蛋白質(zhì)和脂肪,雞蛋主要含蛋白質(zhì),可樂主要含有磷酸,缺少維生素,不符合合理善食,D錯誤.
故選:C
(2)1號試管和2號試管唯一不同的量是唾液的有無,向1號試管中加入2毫升清水,而向2號試管中加入2毫升唾液,因此1號試管和2號試管為一組對照實驗,1號試管是對照組,所起的作用是對照作用,2號試管是實驗組.
(3)水浴后滴加碘液:①號試管中饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖,因此滴加碘液不會變藍;而②號試管中的清水不能消化淀粉,淀粉依然存在,因此滴加碘液會變藍;
(4)淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消化,唾液中含有淀粉酶,在唾液淀粉酶的作用下,分解成麥芽糖.
故答案為:(1)C;
(2)對照;
(3)①
(4)淀粉酶

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求.

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