Question

17．據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂．城市中小學學生一日三餐普遍是“早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富”．有的同學經(jīng)常不吃早餐就去上學，這樣不僅會影響學習效果，還會影響身體健康．中國學生營養(yǎng)促進會自1990年起，在每年的5月20日均組織開展學生營養(yǎng)宣傳活動．請分析回答：
（1）青少年應制定合理的膳食計劃，以保證身體的正常生長發(fā)育．你認為下列較為合理的一份早餐食譜是C．
A．稀飯    饅頭   榨菜                    B．牛奶   雞蛋   牛排
C．面包   牛奶   雞蛋  水果               D．方便面   油條  雞蛋  可樂
（2）某生物興趣小組的同學為探究“饅頭在口腔中的變化”，設計了如圖的實驗裝置：其中設置②號試管的目的是與①號試管形成對照實驗．
（3）水浴后向試管內(nèi)滴加碘液，[①]號試管不變藍．
（4）該實驗得出的結(jié)論是：唾液中含有淀粉酶，它能促進淀粉的分解．

Answer 1

分析 （1）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．
（2）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉遇碘變藍色；在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）A、稀飯和饅頭主要含糖類、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，缺少維生素，不符合合理善食，錯誤；
B、牛奶主要含蛋白質(zhì)和脂肪、無機鹽和維生素，雞蛋主要含蛋白質(zhì)，牛排主要含脂肪，缺少維生素，不符合合理善食，錯誤；
C、面包含糖類，牛奶主要含蛋白質(zhì)和脂肪、無機鹽和維生素，雞蛋主要含蛋白質(zhì)，水果主要含維生素，根據(jù)人體所需的營養(yǎng)符合合理善食，正確；
D、方便面主要含糖類，油條主要含蛋白質(zhì)和脂肪，雞蛋主要含蛋白質(zhì)，可樂主要含有磷酸，缺少維生素，不符合合理善食，D錯誤．
故選：C
（2）1號試管和2號試管唯一不同的量是唾液的有無，向1號試管中加入2毫升清水，而向2號試管中加入2毫升唾液，因此1號試管和2號試管為一組對照實驗，1號試管是對照組，所起的作用是對照作用，2號試管是實驗組．
（3）水浴后滴加碘液：①號試管中饅頭里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖，因此滴加碘液不會變藍；而②號試管中的清水不能消化淀粉，淀粉依然存在，因此滴加碘液會變藍；
（4）淀粉在人的消化道的口腔部位就開始被消化，唾液中含有淀粉酶，在唾液淀粉酶的作用下，分解成麥芽糖．
故答案為：（1）C；
（2）對照；
（3）①
（4）淀粉酶

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)的含義要求．