Question

【題目】小麥和玉米都是重要的糧食作物，都可為人體生命活動(dòng)提供能量，下表是兩種食物的部分成分含量表（食部100%，其中水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的單位是克，胡蘿卜素、維生素A、維生素B1，維生素C單位為微克），請(qǐng)分析回答：

食物名稱	水分	蛋白質(zhì)	脂肪	糖類	胡蘿卜素	維生素A	維生素B1	維生素C
小麥粉（標(biāo)準(zhǔn)）	12.7	11.2	1.5	71.5	0	0	0.28	0
玉米面（黃）	12.1	8.1	3.3	69.6	40	0	0.26	0

（1）表中能夠?yàn)槿梭w生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有_____，食物中主要含有六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在表中未列出來(lái)的是_____．

（2）當(dāng)人體內(nèi)維生素C缺乏時(shí)，人會(huì)患_____，從表中數(shù)據(jù)看，通過(guò)吃面很難獲得維生素C，人體要獲得維生素C應(yīng)多吃_____．

（3）根據(jù)表中數(shù)據(jù)，有同學(xué)認(rèn)為，常吃玉米面比常吃小麥粉，對(duì)眼睛有好處．你是否認(rèn)同？_____，你的理由是_____．

（4）食物中蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)的化學(xué)性消化起始于_____（器官），這是因?yàn)樵撈鞴俜置诘南�化液中含�?/span>_____；在小腸內(nèi)，蛋白質(zhì)最終消化成_____才能被人體吸收．

（5）小腸是食物小華和吸收的主要場(chǎng)所，小腸適于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收的特點(diǎn)之一是小腸具有_____，從而增大了吸收面積．

（6）有人利用5名志愿者的消化系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果在舌的輪廓乳頭部（他們將舌分為舌前部、輪廓乳頭部和舌根部，輪廓乳頭部下有唾液腺）檢測(cè)到了能消化脂肪的脂肪酶．根據(jù)這一事實(shí)，你能得到的結(jié)論是_____．

Answer 1

【答案】糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 無(wú)機(jī)鹽 壞血病 新鮮的蔬菜或水果 認(rèn)同 玉米面中富含胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A防治夜盲癥 胃 蛋白酶 氨基酸 環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛 舌的輪廓乳頭部能分泌脂肪的酶

【解析】

食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，各具有不同的作用。

（1）食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不提供能量。表中不包含無(wú)機(jī)鹽。

（2）（3）人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：

可知，人體缺乏維生素C時(shí)易患?jí)难��。�新鮮的蔬菜或水果中富含維生素C。玉米面中富含胡蘿卜素，胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A防治夜盲癥。所以常吃玉米面對(duì)眼睛好。

（4）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始初步消化，胃液中含有胃蛋白酶，可以將蛋白質(zhì)消化為多肽。然后進(jìn)入小腸，被小腸內(nèi)的小腸液、胰液徹底分解成氨基酸。

（5）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，這是與小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)相適應(yīng)的：小腸長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁能促進(jìn)脂肪的消化；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收進(jìn)入小腸內(nèi)壁的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管中。

（6）有人利用5名捐贈(zèng)者的消化系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果在舌的輪廓乳頭部（他們將舌分為舌前部、輪廓乳頭和舌根部，輪廓乳頭部下有唾液腺）檢測(cè)到了能消化脂肪的脂肪酶。根據(jù)這一科學(xué)事實(shí)，能得到的結(jié)論是：舌的輪廓乳頭部能分泌脂肪的酶。