Question

11．收獲季節(jié)在一些地方可以看到農(nóng)民在公路上晾曬糧食的現(xiàn)象．根據(jù)以上情景回答：
（1）農(nóng)民的這種處理糧食的方法屬于A
A．傳統(tǒng)的食品保存方法    B．現(xiàn)代食品保存方法
（2）在貯藏糧食前把糧食曬干是為了D
A．降低種子的光合作用    B．抑制種子的呼吸作用
C．減低種子的蒸騰作用    D．抑制種子的呼吸作用和微生物的發(fā)酵作用
（3）針對(duì)在道路上曬糧食這一現(xiàn)象，你有何建議？

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．
（2）煤焦瀝青中主要含有的蒽、菲、芘等有毒物質(zhì)，石油瀝青是原油蒸餾后的殘?jiān)�，仍可能有高分子的碳�(xì)浠�合物未�?jīng)揮發(fā)出來(lái)，這些物質(zhì)或多或少對(duì)人體健康是有害的．

解答 解：（1）農(nóng)民的這種處理糧食的方法屬于傳統(tǒng)的食品保存方法 故選A．
（2）在貯藏糧食前把糧食曬干是為了抑制種子的呼吸作用，減少有機(jī)物的消耗，延長(zhǎng)保質(zhì)期；同時(shí)把糧食曬干可以抑制微生物的發(fā)酵作用，防止糧食霉變，故選D．
（3）道路通常是用瀝青混凝土澆筑的，煤焦瀝青中主要含有的蒽、菲、芘等有毒物質(zhì)，石油瀝青是原油蒸餾后的殘?jiān)�，仍可能有高分子的碳�(xì)浠�合物未�?jīng)揮發(fā)出來(lái)，這些物質(zhì)或多或少對(duì)人體健康是有害的．在道路上晾曬糧食時(shí)，路面上的瀝青在高溫下會(huì)融解、蒸發(fā)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)污染糧食，經(jīng)食物鏈傳遞積累進(jìn)而危害人類健康；在道路上晾曬糧食還影響交通造成交通隱患．因此能在道路上晾曬糧食，可以在自家場(chǎng)院、房頂晾曬，有條件的可以烘干，糧食部門可以提供晾曬場(chǎng)地，也可集中建設(shè)晾曬場(chǎng)地等．
故答案為：（1）A  
（2）D  
（3）不能在道路上晾曬糧食，可以在自家場(chǎng)院、房頂晾曬，有條件的可以烘干，糧食部門可以提供晾曬場(chǎng)地，也可集中建設(shè)晾曬場(chǎng)地等．（對(duì)在道路上晾曬糧食的現(xiàn)象可從兩個(gè)方面來(lái)說(shuō)明．第一，在道路上曬糧食不好，原因主要是道路上的瀝青對(duì)糧食有污染作用；第二，影響交通和引發(fā)交通事故）．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是知道食品保存的方法以及在道路上晾曬糧食的危害．