Question

17．某初中生物小組同學探究“饅頭在口腔內的消化”時，設計的實驗方案如表：
請回答問題：

試管編號	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無	2毫升唾液	2毫升清水	2毫升唾液	2毫升唾液	2毫升唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	A	攪拌	攪拌
溫度℃	37			0	100
繳入碘液	2滴

（1）如果選擇1、2號試管進行實驗，其實驗的變量是唾液．
（2）要探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對饅頭的消化作用，應選1、3號試管進行實驗，那么A處的處理方法是不攪拌；觀察到3號試管的實驗現(xiàn)象是變藍（“變藍”、“不變藍”）．
（3）如果選用1、4、5號試管進行實驗，探究的問題是溫度對唾液消化淀粉是否有影響？．
（4）如果1號試管的實驗現(xiàn)象未達到預期效果，呈現(xiàn)淡藍色，可能的原因是實驗時間不足．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）從表格中看出1、2號試管唯一不同的量是唾液，其它條件都相同，因此“如果該興趣小組選用1、2號試管進行實驗”，其實驗變量是：唾液
（2）“要探究牙齒的咀嚼，舌的攪拌對饅頭的消化作用”，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼，舌的攪拌，因此“應選用1、3 號試管進行實驗”，那么A處的處理方法是：不攪拌；試管3中適量饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以觀察到3號試管的實驗現(xiàn)象是變藍（變藍、不變藍）．
（3）1、4、5號試管唯一不同的變量是溫度，因此“如果選用1、4、5號試管進行實驗”，其探究的問題是：溫度對唾液消化淀粉是否有影響？
（4）1號試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍，因此“如果1 號試管的實驗現(xiàn)象未達到預期效果，呈現(xiàn)淺藍色”，則可能的原因是實驗時間不足（或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）
故答案為：（1）唾液；
（2）1、3；不攪拌；變藍；
（3）溫度對唾液消化淀粉是否有影響？
（4）實驗時間不足（或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多）

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．