Question

【題目】探究某種食物中含有能量的多少，可以通過食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定．已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能．某實驗小組對幾種食物中的能量進行測定，實驗結果如下：

食物名稱	花生仁	黃豆	核桃仁	大米
質量（克）	20	A	20	20
水（毫升）	50	50	50	50
溫度上升（℃）	2.2	1.4	3	1.3

請分析回答下列問題：

（1）為保證實驗的科學性，表格中A應該為____克。

（2）從該小組的實驗結果可以看出，同等質量下，花生仁、黃豆、核桃仁3種食物中，含能量最多的是______。

大米中含有的營養(yǎng)物質，有一些需要消化才能吸收。如圖表示大米中的淀粉、蛋白質和脂肪在消化道中各部位被消化的程度，請據圖回答：

（3）圖中代表淀粉被消化的曲線是_____；圖中（C）____能對Y曲線表示的營養(yǎng)物質進行初步消化。

（4）圖中D所含有的消化液能夠把W最終消化成_____。

Answer 1

【答案】20 核桃仁 X 胃 甘油和脂肪酸

【解析】

（1）種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質和脂肪）和無機物（水和無機鹽）。有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒。
（2）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。
（3）消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官。其中具有消化作用的器官是口腔、胃、小腸，且小腸是食物消化和吸收的主要場所。圖中A口腔，B咽、食道，C胃，D小腸，E大腸。

（1）對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同。因此實驗中，A應該為20克。
（2）同樣的水（50毫升），溫度上升（℃）越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3（℃）。因此從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁。
（3）口腔中唾液腺能夠分泌消化液，其中的消化酶可以把淀粉轉化成麥芽糖，所以我們咀嚼米飯時有甜味。淀粉最終在小腸內消化為葡糖糖。因此，圖示中，曲線X表示淀粉的消化過程。蛋白質的消化是從C胃開始的，當食物中的蛋白質進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質的酶，在這些酶的作用下，蛋白質被徹底消化為氨基酸。
（4）由圖可知，X淀粉被消化的起始部位是口腔，Y蛋白質被消化的起始部位是胃，W脂肪被消化的起始部位是小腸。三種物質均在小腸內徹底消化。小腸長約5～6 m，小腸內具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液。食物消化吸收的主要場所是小腸，淀粉消化后的最終產物是葡萄糖，脂肪消化后的終產物是甘油和脂肪酸，蛋白質被徹底消化后的產物是氨基酸。