(2013?孝感)利用發(fā)酵技術可以生產(chǎn)多種風味食品或調(diào)料.生產(chǎn)下列產(chǎn)品時不需要應用發(fā)酵技術的是( 。
分析:此題是關于發(fā)酵技術知識的填空題,據(jù)此答題.
解答:解:發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要的意義,發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用,運用一些技術手段控制發(fā)酵過程,大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術.發(fā)酵工業(yè)起源很早,中國早在公元前22世紀就用發(fā)酵法釀酒,然后開始制醬、制醋、制醬油、制腐乳、泡菜等,這些都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品.而學校食堂的原汁豆?jié){是通過機械的方法榨取加熱而成的.
故選:A
點評:理解發(fā)酵技術的概念,了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術以及現(xiàn)代發(fā)酵技術的應用.
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