Question

（2013?孝感）利用發(fā)酵技術可以生產(chǎn)多種風味食品或調(diào)料．生產(chǎn)下列產(chǎn)品時不需要應用發(fā)酵技術的是（　�。�

A．學校食堂的原汁豆?jié){

B．安陸的白花菜（泡菜）

C．孝感的米酒

D．應城的黃灘醬油

Answer 1

分析：此題是關于發(fā)酵技術知識的填空題，據(jù)此答題．

解答：解：發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術．發(fā)酵工業(yè)起源很早，中國早在公元前22世紀就用發(fā)酵法釀酒，然后開始制醬、制醋、制醬油、制腐乳、泡菜等，這些都是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品．而學校食堂的原汁豆?jié){是通過機械的方法榨取加熱而成的．
故選：A

點評：理解發(fā)酵技術的概念，了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術以及現(xiàn)代發(fā)酵技術的應用．