今年夏天,小龍的奶奶在一次吃完剩飯后產生嚴重腹瀉,被送到醫(yī)院治療,請分析回答:
(1)剩飯變質的原因是由于________和________在食物中生長和繁殖引起的.
(2)有時我們會從剩飯中聞到酒味,這是由于以下哪種微生物發(fā)酵引起的?________
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉 D.大腸桿菌
(3)夏天我們常將食物放入冰箱保存,食物在冰箱中不易腐敗的原因是________.
解:(1)、由各種細菌、霉菌等微生物,接觸到食物,并利用食物中的有機物,生長和大量繁殖.期間會產生很多的生長代謝產物,產生各種各樣的味道,如酸、臭等等.因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.
(2)、空氣中有酵母菌等微生物,酵母菌在無氧的條件下,能把飯菜中的葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.
(3)、因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的.根據食物腐敗變質的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,將食物放在冰箱中就是利用冰箱內的低溫環(huán)境抑制了微生物的生長和繁殖,來達到較長時間保存的目的.
故答案為:(1)細菌、真菌
(2)B
(3)低溫抑制微生物的生長和繁殖
分析:此題主要考查的是食品腐敗的原因,思考解答.
點評:關鍵是明確食品的腐敗原因和生活中具體實例、微生物滋生的原因及貯存方法.