Question

1．為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，小伍同學(xué)做了如下的實驗．將甲、乙、丙三套裝置分別連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25℃的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)．請據(jù)此分析正確的是（　　）

• A． 將裝置中的肉湯煮沸的目的是為了肉更好的被細(xì)菌分解
• B． 乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中
• C． 丙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是低溫將細(xì)菌殺死
• D． 甲丙組對照實驗中控制的變量是有無微生物

Answer 1

分析 食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．

解答 解：A、食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實驗驗證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅，A錯誤；
B、通過甲和乙裝置的對照，乙裝置的肉湯未變質(zhì)的原因是彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中，B正確；
C、丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是低溫抑制細(xì)菌等微生物的生長、繁殖，并不能將細(xì)菌殺死，C錯誤；
D、甲丙組對照實驗中控制的變量是溫度，D錯誤．
故選：B．

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解細(xì)菌是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的以及確定實驗變量，設(shè)置對照實驗．