20．面包中的空洞是某種物質(zhì)遇熱膨脹引起的，此物質(zhì)是（　　）
A．水B．酒精C．二氧化碳D．氧氣

分析 發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．在我國(guó)西部大開發(fā)的戰(zhàn)略中，“保護(hù)天然林”和“退更還林（草）”是兩項(xiàng)重要內(nèi)容，采取這兩項(xiàng)措施的首要目標(biāo)是（　�。�
A．發(fā)展畜牧業(yè)B．改善生態(tài)環(huán)境C．開展生態(tài)旅游D．增加木材產(chǎn)量

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

11．大氣圈的空氣由多種氣體組成，如氮?dú)�、氧氣等；巖石圈是一切陸生生物的“立足點(diǎn)”．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．在一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)中，將動(dòng)植物遺體分解為無(wú)機(jī)物的是（　�。�
A．生產(chǎn)者B．消費(fèi)者C．分解者D．不能確定

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．如圖是部分植物進(jìn)化的大致過(guò)程，圖中①、②和③處分別是（　�。�
A．①是藻類植物，②是蕨類植物，③是被子植物
B．①是蕨類植物，②是藻類植物，③是被子植物
C．①是被子植物，②是藻類植物，③是蕨類植物
D．①是藻類植物，②是被子植物，③是蕨類植物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．制作面醬，需要曲霉來(lái)產(chǎn)生鮮味，它主要用來(lái)分解和轉(zhuǎn)化（　�。�
A．糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白質(zhì)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．當(dāng)人體出現(xiàn)炎癥時(shí)要（　�。┛股兀�
A．忌用B．禁用C．少用D．慎用

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．容易長(zhǎng)出蘑菇的地方是（　　）
A．干燥的木樁上B．潮濕的草地上C．受潮的糧食上D．干燥的衣物上

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．能產(chǎn)生花粉的結(jié)構(gòu)是（　�。�
A．柱頭B．花絲C．子房D．花藥

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同步練習(xí)冊(cè)答案