Question

【題目】請回答人體營養(yǎng)中有關(guān)實(shí)驗(yàn)與探究活動的問題。

（一）探究花生仁和核桃仁哪個(gè)所含的能量多。改進(jìn)的實(shí)驗(yàn)裝置（易拉罐罩著錐形瓶）如圖。請根據(jù)實(shí)驗(yàn)回答下面的問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)裝置與教材裝置相比其主要優(yōu)點(diǎn)是_____。

（2）等質(zhì)量的花生仁和核桃仁燃燒后，A、B兩瓶中水溫升高幾乎相同，請說出實(shí)驗(yàn)誤差的可能原因_____（準(zhǔn)確說出1點(diǎn)即可）。

（二）某同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案和獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表，請分析回答下列問題：

試管號	1	2	3
饅頭形態(tài)	饅頭碎屑	饅頭碎屑	饅頭塊
清水或唾液	2毫升唾液	2毫升清水	2毫升唾液
在37℃水浴中保溫10分鐘，再加碘液2滴
結(jié)果	不變藍(lán)	變藍(lán)	變藍(lán)

（3）能與3號試管形成對照實(shí)驗(yàn)的是_____號試管，該組對照實(shí)驗(yàn)的變量是_____。

（4）進(jìn)行此實(shí)驗(yàn)時(shí)試管都要放入37℃水中，這樣處理的目的是_____。

Answer 1

【答案】防止熱量散失 ①核桃仁沒有燃盡；②點(diǎn)燃后沒有迅速放到錐形瓶底部；③沒有用核桃仁火焰的外焰加熱錐形瓶；④溫度計(jì)讀數(shù)不準(zhǔn)確 1 牙齒咀嚼 模擬人體口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)

【解析】

（1）種子的成分包括有機(jī)物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機(jī)物（水和無機(jī)鹽）。有機(jī)物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機(jī)物是不含碳的，熔點(diǎn)高，不易燃燒。

（2）每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的熱量，是食物的熱價(jià)。食物的熱價(jià)反映出食物中儲存能量的多少。

（3）對照實(shí)驗(yàn)又叫單一變量實(shí)驗(yàn)，只有一個(gè)量不同，其它量皆相同的實(shí)驗(yàn)。此實(shí)驗(yàn)“測定某種事物中的能量”，對于實(shí)驗(yàn)中想測定花生仁與核桃仁哪個(gè)含能量多，必須保證變量唯一，因此其它質(zhì)量必須相同。

（1）該裝置中的易拉罐能防止熱量散失，減少誤差。

（2）實(shí)際上核桃仁所含能量高于花生仁所含能量。假如等質(zhì)量的花生仁和核桃仁燃燒后，A、B兩瓶中水溫升高幾乎相同，可能的原因是①核桃仁沒有燃盡；②點(diǎn)燃后沒有迅速放到錐形瓶底部；③沒有用核桃仁火焰的外焰加熱錐形瓶；④溫度計(jì)讀數(shù)不準(zhǔn)確。

（3）表中1和3是一組對照實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼。1號試管中有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；試管3中適量饅頭塊，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)。

（4）酶的催化作用受溫度的影響，在實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃左右的溫水中，這樣處理的目的是模擬人體口腔溫度，在此溫度下唾液淀粉酶的活性最強(qiáng)。