12．制作泡菜時(shí)，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來(lái)封口，這樣做的目的是（　�。�
A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖B．造成缺氧環(huán)境，抑制醋酸菌的發(fā)酵
C．防止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入壇內(nèi)D．造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

分析 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，據(jù)此作答．

解答 解：制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使的菜具有特殊的風(fēng)味，同時(shí)乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入，否則，如果有空氣進(jìn)入，就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵，影響泡菜的質(zhì)量，同時(shí)加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā)，又能增加壇內(nèi)空氣的濕度．D正確．
故選：D

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵點(diǎn)：乳酸菌是厭氧菌，在無(wú)氧時(shí)才能產(chǎn)生乳酸．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

2．連線(xiàn)題：下列昆蟲(chóng)的發(fā)育方式分別是：

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．如圖三條曲線(xiàn)分別表示不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中被消化的程度，下列說(shuō)法正確的是（　�。�
A．曲線(xiàn)B表示淀粉的消化過(guò)程B．淀粉消化的終產(chǎn)物是二氧化碳和水
C．甲能將蛋白質(zhì)徹底消化分解D．乙是消化和吸收的主要器官

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．學(xué)習(xí)生物學(xué)，可以幫助我們養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，減少傷害或挽救生命，讓我們生活更健康．下列做法你認(rèn)為不正確的是（　�。�
A．非處方藥可以自行判斷、購(gòu)買(mǎi)和使用，但也要注意用藥安全
B．不慎燒傷需要進(jìn)行皮膚移植時(shí)，用異體皮膚往往會(huì)發(fā)生排異反應(yīng)
C．健康是指身體上和心理上保持良好的狀態(tài)
D．發(fā)現(xiàn)某人煤氣中毒，立即打開(kāi)門(mén)窗，將其移到通風(fēng)處，撥打“120”后進(jìn)行人工呼吸

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．2010年諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)授予“試管嬰兒之父”--英國(guó)人羅伯特．愛(ài)德華滋．試管嬰兒受精部位及胎兒發(fā)育的場(chǎng)所分別是（　�。�
A．輸卵管、子宮B．試管、子宮C．試管、試管D．子宮、子宮

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下列有關(guān)生物技術(shù)的說(shuō)法正確的是（　　）
A．因?yàn)榧?xì)菌沒(méi)有成形完整的細(xì)胞核，沒(méi)有DNA，所有不能用于轉(zhuǎn)基因技術(shù)
B．我國(guó)科技工作者已研制出預(yù)防“非典”的疫苗，該疫苗在人體免疫中屬于抗原，接種疫苗屬于預(yù)防傳染病措施中的保護(hù)易感人群
C．米酒的釀制需要酵母等微生物，但不需要密封，需要氧氣
D．現(xiàn)代生物技術(shù)給人類(lèi)帶來(lái)了許多過(guò)去難以想象的好處．都是對(duì)人類(lèi)有益的，沒(méi)有不足

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

2．下列能正確表示光合作用基本過(guò)程的公式是（　�。�
A．二氧化碳+水$→_{葉綠體}^{光}$有機(jī)物+氧氣
B．二氧化碳+水$\stackrel{葉綠體}{→}$有機(jī)物+氧氣
C．二氧化碳+水$\stackrel{光}{→}$有機(jī)物+氧氣
D．二氧化碳+水→有機(jī)物+氧氣

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

19．如圖為人體主要內(nèi)分泌腺示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：
（1）在某山村出現(xiàn)一家三代中都有身高不足一米的男子，但智力都很正常，你認(rèn)為他們可能患侏儒癥，其原因是[1]垂體分泌生長(zhǎng)激素不足．
（2）若某人血液中葡萄糖的濃度升高，可能是[5]胰島的分泌活動(dòng)不正常所致．目前有效的治療方法是給患者注射胰島素．
（3）俗話(huà)說(shuō)“女大十八變，越變?cè)胶每础�，這主要是[6]卵巢分泌 的結(jié)果．
（4）上述物質(zhì)都對(duì)人體產(chǎn)生重要影響，被稱(chēng)為激素，其特點(diǎn)是：激素直接進(jìn)入腺體內(nèi)的毛細(xì)血管通過(guò)血液循環(huán)輸送到全身的．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

20．圖一表示某生態(tài)系統(tǒng)中的食物網(wǎng)，圖二是某條食物鏈中三種生物體內(nèi)所含有機(jī)物總量的柱狀圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題．

（1）作為一個(gè)完整的生態(tài)系統(tǒng)，圖一中缺少的成分是非生物部分和分解者．
（2）圖一的食物網(wǎng)由4條食物鏈組成．貓頭鷹在該食物網(wǎng)中所占的最高營(yíng)養(yǎng)級(jí)是第4營(yíng)養(yǎng)級(jí)．
（3）若圖二中甲、乙、丙分別表示草→鼠→貓頭鷹這條食物鏈中三種生物的有機(jī)物總量，則乙對(duì)應(yīng)的生物是貓頭鷹．
（4）圖一的土壤中含有某些難以分解的有毒物質(zhì)，則體內(nèi)有毒物質(zhì)積累最多的生物是貓頭鷹．
（5）若圖一生態(tài)系統(tǒng)中兔與鼠的關(guān)系是競(jìng)爭(zhēng)，如果蛇的數(shù)量大量減少，則草的數(shù)量會(huì)減少，從而影響生態(tài)平衡．

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