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【題目】制作泡菜要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，目的是（ ）。

A. 隔絕空氣，抑制細菌的繁殖

B. 阻止塵埃、細菌入壇，防止污染

C. 造成缺氧的環(huán)境，有利于乳酸菌發(fā)酵

D. 防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸

【答案】C

【解析】

此題是關于制作泡菜的知識，思考作答。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得泡菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量�？梢�C符合題意。

練習冊系列答案
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