Question

20．請根據(jù)如表列出的實驗步驟，推知實驗現(xiàn)象，再根據(jù)實驗現(xiàn)象分析原因．

試管編號	放入饅頭	加入清水	加入唾液	振蕩、攪拌搖勻	處理溫度與時間	冷卻后加碘液
1	碎屑	0	2毫升		37℃/10min	2滴
2	碎屑	2毫升	0		37℃/10min	2滴
3	整塊饅頭	0	2毫升		37℃/10min	2滴

（1）實驗現(xiàn)象，變藍的是2、3號試管
（2）根據(jù)實驗現(xiàn)象解釋原因：1號試管內(nèi)加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，變成了麥芽糖
（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應(yīng)選用1、3兩只試管進行對照實驗．
（4）如果把三支試管均放在5℃的環(huán)境下，10分鐘后取出，再滴加碘液，那么各個試管中的顏色變藍，原因是溫度低使唾液淀粉酶的消化能力下降．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3試管中饅頭塊，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以實驗現(xiàn)象，變藍的是2、3號試管
（2）根據(jù)實驗現(xiàn)象解釋原因：1號試管內(nèi)加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，變成了麥芽糖
（3）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此應(yīng)選用1、3兩只試管進行對照實驗．
（4）唾液淀粉酶的消化作用需要適宜的溫度，低溫抑制了唾液淀粉酶的消化作用，唾液淀粉酶活性小，沒有將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖；因此“如果把三支試管均放在5℃的環(huán)境下，10分鐘后取出，再滴加碘液”，各個試管中的顏色變藍，原因是溫度低使唾液淀粉酶的消化能力下降．
故答案為：（1）2、3
（2）唾液淀粉酶；麥芽糖
（3）1、3
（4）變藍；溫度低使唾液淀粉酶的消化能力下降

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．