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【題目】制作腐乳所利用的微生物是（　　）

A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.霉菌

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等。

A．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，不合題意。

B．制醋要用到醋酸桿菌，不合題意。

C．制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，不合題意。

D．制作腐乳要用到霉菌，符合題意。

故選：D。

練習冊系列答案
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