Question

19．某中學(xué)生物興趣小組的同學(xué)在探究“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)時(shí)，設(shè)計(jì)了如表所示的實(shí)驗(yàn)方案，請(qǐng)完成下列問(wèn)題．

試管編號(hào)	1	2	3	4	5
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊	適量碎屑	適量碎屑
唾液有無(wú)	2ml唾液	A	2ml唾液	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	B	攪拌	攪拌
溫度	37℃			0℃	100℃
水浴時(shí)間	10分鐘
加入碘液	2滴
現(xiàn)象

（1）為了探究“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，選用1號(hào)和2號(hào)兩只試管作對(duì)照試驗(yàn)，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2ml唾液．
（2）為了探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，選用1號(hào)和3號(hào)兩只試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，那么B處的處理方法是不攪拌；1號(hào)試管中加入碘液后溶液不變藍(lán)，2號(hào)試管中加入碘液后變藍(lán)，說(shuō)明牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用．
（3）如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，所探究的問(wèn)題是溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響？．
（4）所示圖中能正確表示唾液淀粉酶的作用與溫度關(guān)系的是D．

（5）如果1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果呈現(xiàn)藍(lán)色，可能的原因是實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）探究“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，唯一不同的變量是唾液，除有無(wú)唾液外其它條件都相同，因此“為了探究‘唾液對(duì)饅頭有消化作用’，選用1號(hào)和2號(hào)兩只試管作對(duì)照試驗(yàn)”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入2ml唾液．
（2）探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭有消化作用，唯一不同的變量是牙齒的咀嚼、舌的攪拌，因此“為了探究‘牙齒的咀嚼，舌的攪拌’對(duì)饅頭有消化作用，選用1號(hào)和3號(hào)兩只試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)”，那么B處的處理方法是不攪拌．“1號(hào)試管中加入碘液后溶液不變藍(lán)，2號(hào)試管中加入碘液后變藍(lán)”，說(shuō)明牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用．
（3）1、4、5號(hào)試管唯一不同的變量是溫度，因此“如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)”，所探究的問(wèn)題是：溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響？
（4）在0～37℃唾液淀粉酶的消化作用隨著溫度的逐漸升高逐漸增強(qiáng)，達(dá)到37℃時(shí)唾液淀粉酶的消化作用最強(qiáng)，在37℃以后唾液淀粉酶的消化作用隨著溫度的逐漸升高逐而又逐漸減弱，因此能正確表示唾液淀粉酶的作用與溫度關(guān)系的是D．
（5）1號(hào)試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘液不變藍(lán)，因此“如果1號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象未達(dá)到預(yù)期效果呈現(xiàn)藍(lán)色”，可能的原因是實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多．
故答案為：（1）2ml唾液
（2）不攪拌；牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用
（3）溫度對(duì)唾液消化淀粉是否有影響？
（4）D
（5）實(shí)驗(yàn)時(shí)間不足或者唾液的量偏少或攪拌不充分或饅頭碎屑偏多

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．