Question

【題目】小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團(tuán)，然后將面盒放入溫水鍋中．為了使面團(tuán)發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時(shí)間后將面團(tuán)取出做成饅頭．結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請(qǐng)分析回答：

（1）分析上面的過程，小芳不成功的原因是_____．

（2）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？請(qǐng)針對(duì)這一問題作出假設(shè)是_____．

（3）小芳設(shè)計(jì)了實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進(jìn)行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個(gè)小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中．一段時(shí)間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）．瓶內(nèi)液體冒出的氣體是_____．小芳設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)存在不科學(xué)的地方，請(qǐng)你指出來_____．

Answer 1

【答案】 換成的熱水使面團(tuán)溫度過高，不利于酵母菌的生活 溫度會(huì)影響酵母菌的生活 二氧化碳 實(shí)驗(yàn)過程中缺少對(duì)照組

【解析】（1）酵母菌是有活性的，需要適宜的溫度，如果水溫過高會(huì)使其活性降低或死亡。因此，要用溫開水，而小芳換成了熱水，使面團(tuán)溫度過高，影響酵母菌的活性。
（2）（3）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會(huì)影響酵母菌的生活嗎？做假設(shè)是可以肯定假設(shè)，也可以否定假設(shè)，如本題可假設(shè)：溫度會(huì)影響酵母菌的生活。
（4）此實(shí)驗(yàn)是發(fā)酵現(xiàn)象的實(shí)驗(yàn)，瓶中的酵母菌發(fā)酵把葡萄糖分解，產(chǎn)生了二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此有泡冒出，氣球脹大。

（5）此實(shí)驗(yàn)屬于探究實(shí)驗(yàn)，應(yīng)該設(shè)置對(duì)照組。