Question

6．請利用所學有關細菌、真菌的知識，回答下列問題：
（1）細菌與動植物細胞在結構上的主要區(qū)別是：細菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細胞核，在惡劣環(huán)境條件下，能形成休眠體--芽孢，以抵抗不良的環(huán)境條件．
（2）腐爛的橘子皮上容易長出青霉，面包上容易長出曲霉，它們都屬于真菌，菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的，靠孢子來繁殖后代．
（3）細菌、真菌在食品制作中，具有廣泛的應用．如家庭制作饅頭時要用到酵母菌，制作酸奶、泡菜時要用到乳酸菌．

Answer 1

分析 （1）細菌是單細胞個體，其細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質等部分構成，但沒有成形的細胞核，只有DNA集中的核區(qū)，這是細菌的基本結構，是所有細菌都具有的．另外，有些細菌除具有這些基本結構外，還有一些特殊結構，如有些細菌細胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛．如圖所示為細菌的結構示意圖
（2）真菌有單細胞的個體，也有多細胞的個體．真菌的細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核．多細胞的真菌由細胞形成菌絲．有些菌絲位于營養(yǎng)物質的上面，稱為直立菌絲；有些菌絲深入到營養(yǎng)物質內部，稱為營養(yǎng)菌絲．

解答 解：（1）動植物細胞的基本結構包括細胞膜、細胞質、細胞核，此外植物細胞還有細胞壁、液泡和葉綠體．細菌的基本結構是未成形的細胞核、細胞膜、細胞壁、細胞質．所以細菌和動植物的主要區(qū)別是細菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細胞核．
    當環(huán)境變得不利于細菌時，細菌的細胞壁會增厚形成休眠體---芽孢，以抵抗不良環(huán)境．
（2）青霉、曲霉都是屬于多細胞真菌，有大量的菌絲構成的，每個細胞結構為：細胞壁、細胞核、細胞質、細胞膜和液泡等，體內不含葉綠體，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機物為食，從中獲得生命活動所需的物質和能量，都能產生大量的孢子，靠孢子來繁殖新個體．
（3）微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風味．
故答案為：
（1）DNA；芽孢 
（2）青霉；曲霉；菌絲；孢子 
（3）酵母菌；乳酸菌

點評 解題的關鍵是知道細菌、真菌的結構特點以及生殖方式、應用等．