Question

【題目】天熱了,鮮肉容易變餿是由于

A. 病毒增殖的結(jié)果 B. 腐生細菌大量繁殖的結(jié)果

C. 酵母菌發(fā)酵的結(jié)果 D. 霉菌大量繁殖的結(jié)果

Answer 1

【答案】B

【解析】

食物的腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存時就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

由于各種細菌等微生物，接觸到食物，并分解和利用食物中的有機物來生長和大量繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，使食品腐敗掉。新鮮的肉中有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，利于微生物的生長和繁殖，進而分解和利于肉中的營養(yǎng)物質(zhì)，來生長和大量繁殖，并產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，使肉變餿和腐敗掉。故選B。