把菠菜放入沸水中煮10min，沸水便成了含菠菜味的菜湯，假如把菠菜浸冷水中，冷水不會變成菜湯，試解釋此現(xiàn)象．
答：把菠菜放入沸水中煮10min，沸騰的水破壞了細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜失去了控制物質(zhì)進(jìn)出的作用，因此菠菜細(xì)胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)從細(xì)胞內(nèi)出來，沸水便成了含菠菜味的菜湯，假如把菠菜浸冷水中，冷水不會破壞細(xì)胞膜，細(xì)胞膜能夠控制物質(zhì)的進(jìn)出，菠菜細(xì)胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)不能從細(xì)胞內(nèi)出來，因此冷水不會變成菜湯．
故答案為：把菠菜放入沸水中煮10min，沸騰的水破壞了細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜失去了控制物質(zhì)進(jìn)出的作用，因此菠菜細(xì)胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)從細(xì)胞內(nèi)出來，沸水便成了含菠菜味的菜湯，假如把菠菜浸冷水中，冷水不會破壞細(xì)胞膜，細(xì)胞膜能夠控制物質(zhì)的進(jìn)出，菠菜細(xì)胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)不能從細(xì)胞內(nèi)出來，因此冷水不會變成菜湯．
分析：細(xì)胞膜是半透膜，具有交換物質(zhì)營養(yǎng)的功能，即細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出的功能，它具有選擇性，細(xì)胞內(nèi)的廢物可以出去．有用的物質(zhì)不能出去；細(xì)胞外的營養(yǎng)物質(zhì)可以進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，有害的物質(zhì)不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)．沸騰的水破壞了細(xì)胞膜，使細(xì)胞膜失去了控制物質(zhì)進(jìn)出的作用，因此把菠菜放入沸水中煮10min，菠菜細(xì)胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)從細(xì)胞內(nèi)出來，沸水便成了含菠菜味的菜湯，假如把菠菜浸冷水中，冷水一般不會破壞細(xì)胞膜，細(xì)胞膜能夠控制物質(zhì)的進(jìn)出，菠菜細(xì)胞內(nèi)的菠菜味的物質(zhì)不能從細(xì)胞內(nèi)出來，因此冷水不會變成菜湯．
點評：本難題主要考查了細(xì)胞膜控制物質(zhì)的進(jìn)出．
