Question

5．某初中生物研究性學習小組的同學，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時，準備了饅頭（碎屑與饅頭塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗材料和設備，設計了如表實驗方案

試管編號	實驗設計	環(huán)境溫度	實驗現(xiàn)象
1	饅頭碎屑+2ml唾液+充分攪拌+2滴碘液	37℃水溶10分鐘
2	饅頭碎屑+2ml清水+充分攪拌+2滴碘液	37℃水溶10分鐘
3	饅頭塊+2ml唾液+不攪拌+2滴碘液	37℃水溶10分鐘
4	饅頭碎屑+2ml唾液+充分攪拌+2滴碘液	0℃水溶10分鐘

請分析回答下列問題
（1）分析1號試管和2號試管這一組對照實驗，實驗變量是唾液．1號試管和4號試管是否可以設為對照試驗可以．
（2）預測實驗中1號試管的現(xiàn)象是不變藍；2號試管的現(xiàn)象是變藍；3號試管的現(xiàn)象是變藍．
（3）在實驗過程中饅頭切碎相當于口腔中的牙齒作用；‘攪拌’相當于口腔中的舌作用．
（4）為進一步探究“其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，小組同學補加了4號試管，請你根據(jù)所學的有關知識判斷，加入到4號試管的物質(zhì)還應該有2ml唾液，則4號試管的實驗現(xiàn)象是變藍，實驗結論是溫度影響唾液淀粉酶的消化作用．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“1號試管和2號試管這一組對照實驗”，實驗變量是唾液．1號試管和4號試管可以設為對照試驗．
（2）1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍，3號試管中不攪拌，唾液與饅頭碎屑沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍．所以預測實驗中1號試管的現(xiàn)象是不變藍；2號試管的現(xiàn)象是變藍；3號試管的現(xiàn)象是變藍．
（3）在實驗過程中饅頭切碎相當于口腔中的牙齒作用；‘攪拌’相當于口腔中的舌作用．
（4）對照實驗是唯一變量實驗，1號試管和4號試管溫度不同，其它條件都應該相同，因此“為進一步探究‘其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響’，小組同學補加了4號試管”，加入到4號試管的物質(zhì)還應該有2ml唾液．4試管中溫度過低，導致唾液淀粉酶的消化能力下降，不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍，因此4號試管的實驗現(xiàn)象是變藍，實驗結論是溫度影響唾液淀粉酶的消化作用．
故答案為：（1）唾液；可以
（2）不變藍；變藍；變藍
（3）牙齒；舌
（4）2ml唾液；變藍；溫度影響唾液淀粉酶的消化作用

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．