Question

【題目】在探究唾液對(duì)淀粉的消化作用時(shí)提出的問題：饅頭在口腔中為什么會(huì)變甜？裝置一：將饅頭碎屑與唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?/span>

裝置二：將饅頭碎屑與清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?/span>

裝置三：將饅頭塊與唾液放入③號(hào)試管中不攪拌。

（1）以①②進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，是為了探究___對(duì)饅頭的消化作用。

（2）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，____形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（3）若將3支試管都放入_____的溫水中，5～10分鐘后取出，滴加_____，搖勻，發(fā)現(xiàn)____號(hào)試管不變藍(lán)。這是因?yàn)?/span>______。

（4）如圖乙曲線表示唾液中唾液淀粉酶經(jīng)過消化道的各個(gè)器官時(shí)被消化的程度，請(qǐng)判斷唾液淀粉酶屬于哪類物質(zhì)？____。

Answer 1

【答案】唾液 ①和③ 37℃ 碘液 ① 在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán) 蛋白質(zhì)

【解析】

為探究饅頭在口腔中的消化，該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：①號(hào)試管和②號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；①號(hào)試管和③號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用。

（1）實(shí)驗(yàn)中：①號(hào)試管和②號(hào)試管，變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)淀粉的消化作用。

（2）①號(hào)試管和③號(hào)試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉的消化有促進(jìn)作用。

（3）酶在37℃溫度下的活性最高，因此，將3支試管都放入37℃的溫水中。淀粉遇碘液會(huì)變藍(lán)，所以5～10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。①號(hào)試管中的饅頭經(jīng)過切碎、攪拌后與唾液混合充分，在適宜的溫度下淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍(lán)。

（4）淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖，然后在小腸中在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖；蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小腸在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸。脂肪開始被消化的部位是小腸，在膽汁的作用下，乳化成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。唾液淀粉酶在胃內(nèi)開始消化，在胃內(nèi)開始消化的食物成分是蛋白質(zhì)，由此可見：唾液淀粉酶是一種蛋白質(zhì)。