在制作甜酒的過程中，盡量少打開容器的目的是（　�。�

A.防止氣味散失

B.防止其他細(xì)菌和真菌的污染

C.防止酒曲散失

D.防止其他氣味進(jìn)入
答案：B
解析：

 B

解析：釀制甜酒是利用酒曲將煮熟的糯米轉(zhuǎn)化成酒精。容器中的糯米已經(jīng)高溫殺菌，如果在制作過程中經(jīng)常打開容器，空氣中的其他細(xì)菌和真菌就會進(jìn)入，會造成容器內(nèi)的污染，影響釀酒。


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2006?泰安）家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫?zé)釙r，加入酒曲（內(nèi)含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節(jié)還要采取保溫措施．據(jù)此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解
葡萄糖
葡萄糖
而產(chǎn)生
酒精
酒精

（2）在制作甜酒的過程中，應(yīng)盡量
少打開容器
少打開容器
，以防止其它細(xì)菌和真菌的污染．
（3）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是
把容器打開一個小縫隙，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸
把容器打開一個小縫隙，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

有的同學(xué)在制作甜酒的過程中有如下的操作：
（1）在制作過程中，所有的用具都必須是清潔的、干凈的，這是為了
防止其它雜菌的污染
防止其它雜菌的污染
．    
（2）在制作甜酒時使用酒曲，是因?yàn)榫魄杏?!--BA-->
酵母菌
酵母菌
．      
（3）將制作甜酒的容器放在溫暖的地方是由于
酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度
酵母菌的發(fā)酵需要適宜的溫度
．        
（4）在制作過程中，要盡量減少打開容器，是因?yàn)?!--BA-->
防止空氣的進(jìn)入和其它雜菌的污染
防止空氣的進(jìn)入和其它雜菌的污染
．

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科目：初中生物 來源： 題型：

在制作甜酒的過程中，下列操作方法錯誤的是（　�。�

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科目：初中生物 來源：2015屆四川富順縣騎龍學(xué)區(qū)初二上期期中考試生物卷（解析版） 題型：探究題

探究實(shí)驗(yàn)題（8分）

有的同學(xué)在制作甜酒的過程中有如下的操作：

（1）在制作過程中，所有的用具都必須是清潔的、干凈的，這是為了                          。

(2)在制作甜酒時使用酒曲，是因?yàn)榫魄杏?u>              。

（3）將制作甜酒的容器放在溫暖的地方是由于                               。

（4）在制作過程中，要盡量減少打開容器，是因?yàn)?u>                                              。

 

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫?zé)釙r，加入酒曲（內(nèi)含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節(jié)還要采取保溫措施．據(jù)此回答：
（1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解______而產(chǎn)生______
（2）在制作甜酒的過程中，應(yīng)盡量______，以防止其它細(xì)菌和真菌的污染．
（3）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是______．

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