Question

“永春老醋”是中國(guó)四大名醋之一，其釀造過(guò)程用到的微生物是 (    )

A.青霉菌           B.甲烷細(xì)菌         C.醋酸菌         D.乳酸菌

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：從青霉菌中能提取出青霉素，甲烷桿菌能分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷，甲烷是一種清潔能源，制醋要用到醋酸菌，醋酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生醋酸，乳酸菌發(fā)酵能產(chǎn)生乳酸，在制作酸奶和酸菜中有重要意義，所以此題答案選C。

考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。